Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

Первый раз на индонете? Посмотрите инструкцию как найти нужное быстро

Индусы едят руками. Как и почему?

Все слышали, что индусы (и вообще многие индийцы, то есть жители Индии, как впрочем и Непала), едят руками, но наверное не все видели как они едят, и мало кто задумывался почему они это делают.
Совсем не потому, что в Индии и Непале нет вилок, ножей и ложек, все это есть...

Индусы едят только правой рукой

Для начала надо сказать, что индусы (я имею в виду принадлежность к индуизму, откуда пошла эта традиция) едят не руками, а рукой. Индийцы и непальцы едят только правой рукой, левую не используют, поскольку она считается нечистой (подмываются после туалета левой....) Левую руку во время еды кладут на стол так, что бы кисть свешивалась на уровне живота.

Как едят рукой?

Как выглядит процесс принятия пищи видно на фото, на примере блюда в соусе карри.
Indian_chapati-karri.jpg
Отрывается кусочек роти (чапати, паратхи и любой другой лепешки), ей (как ложкой) зачерпывается еда и отправляется в рот.
Если, например, в северной Индии или Непале подается сложное блюдо типа тхали (тали), рис смешивается с приправами и соусами, собирается в горсти, сложенной из 4 пальцев и отправляется в рот большим, иногда этот процесс выглядит просто как фокус.

Почему индусы едят рукой?

Причин несколько...
1. Ритуальная чистота...
Именно поэтому я акцентировала внимание на том, что рукой едят индусы (они же хинду, индуисты, последователи индуизма), а не вообще все индийцы.
Как известно социальная структура Индии была традиционно разделена на варны и джати (касты), и кастовая система налагала запрет на использование представителями высших каст предметов, принадлежащих низшим, и даже тех, которых низшие касались.
Представляем ситуацию: высокородный и богатый брамин решил поесть, еду разумеется готовит жена или кто-то из родственников, а кто убирает со стола и моем посуду и тарелки? Уборка - это занятие для шудр, то есть прислуги. То есть если шудрянка трогала тарелку и приборы они уже ритуально осквернены, и брамин не может ими пользоваться.
Да, это традиция, но традиции в Индии очень живучи.

И эта традиция привела к тому, что в качестве тарелок использовались банановые листья, на которые клали еду, фактически это одноразовые тарелки, которые можно выбрасывать после употребления. В ашрамах и храмах южной Индии до сих пор еду прихожанам раздают именно на банановых листьях.
В северной Индии видимо потому, что банановые листья доступны не всегда, прасад раздают также в маленьких мисочках, сделанных из прессованных листьев других растений.

2. Особенности национальной кухни Индии и Непала.
Индийская традиционная кухня на севере Индии и в Непале основана на рисе и различных добавках к нему.
Рис, основа рациона, подается с смешивается с далом (соусом на основе гороха, чечевицы и др.), сабджи (овощи) и другими соусами и приправами в различных пропорциях, в зависимости от нужного вкуса. Рука, то есть пальцы, очень чувствительны и гораздо лучше справляются с этой задачей, нежели приборы.
В южной Индии самым распространенным блюдом является доса - огромный блин с начинкой, его иначе как рукой оторвать просто нельзя.

3. Еда вкуснее, полезнее и безопаснее
С точки зрения энергетики когда вы смешиваете что-то пальцами вы насыщаете это своими тонкими энергиями. Это известно не только аюрведе, но и русской народной медицине, есть у нас традиционный способ лечения внешних повреждений тела - присаливание, движение именно такое, но соль не используется.

Второе соображение - к вашей еде не примешивается чужеродный вкус и запах, который имеют приборы, ведь не только дерево, но и металлы пахнут и имеют свой собственный вкус.

Третье соображение - гигиеническое. Индостан регион жаркий, руки перед едой помыть не составляет проблемы, а вот мыть приборы перед едой не всегда удобно. А если приборы не были тщательно вымыты заранее, хранились в антисанитарных (что характерно!) условиях, то это прямой путь в ваш желудок для бактерий и вирусов.

Наверное есть и другие причины.... :)

Автор и источник публикации: 

achadidi

Не нашли нужное? Поиск по сайту google вверху справа, яндекс внизу под комментариями, по ключевым словам - в тексте, разделы - под шапкой. Вопросы - комментарием к материалу или в раздел форум.

Подписаться по почте и получать новости первым


Никакого спама, отписаться можно в любой момент.

Вас могут также заинтересовать:

Комментариев : 19

Да, поесть рукой и затем

george аватар
Автор путеводителяюзер

Да, поесть рукой и затем несколько раз рыгнуть - это по брамински. Или вот пример чисто браминского скупердяйства - на международных авиарейсах требовать вегетарианскую еду, а в случае отсутствия таковой устраивать скандалы. Два недавних примера за последние несколько месяцев, очевидцем которых я был: на Swiss Air индиец (брамин наверно) наорал на швейцарскую стюардессу за то, что она принесла ему омлет. Месяц назад пятеро индийцев (брамины наверно), повскакав со своих мест, устроили скандал требуя pure veg на рейсе Аэрофлота из Москвы. При этом индийцев совсем не волнует тот факт, что на местных индийских авиарейсах часто разносят только вегетарианскую еду (а в поездах - только ведж, без вариантов), но те пассажиры, для которых неприятный запах и отвратительный вид болотно-коричневого индийского варева так же неприемлем, как Non Veg для индийцев, себе подобных скандальных выходок не позволяют

Оно не только на вид

Гость аватар

Оно не только на вид отвратительно! Вообще есть не возможно из-за того, сколько перца они туда пихают, и ведь даже если просишь без чили и прочего все равно насыпают столько, что есть не безопасно для желудка. Хотя говорят, что специи они используют для дезинфекции, что бы не отравиться испорченной едой, портится все же быстро на жаре. Ну и заодно запах отбить.

Увы, факт, порой еда бывала у

achadidi аватар
АдминАвтор путеводителяюзер

Увы, факт, порой еда бывала у меня красной от перца не смотря на то, что я просила но хот, но спайси, но чили... приходилось возвращать обратно. Но это опять не о способе еды рукой...

Все таки пост был о еде

achadidi аватар
АдминАвтор путеводителяюзер

Все таки пост был о еде рукой, а не уровне культуры.... :(
И о кастах-варнах было упомянуто тоже в связи с этим. Кстати, Санни тоже....
А граждан, кои не умеют себя вести, хватает везде.
Про еду индийскую согласна, по большей части это месиво у меня тоже не вызывает аппетита, хотя исключения тоже бывают. Но я не имела в виду еду в самолетах, поездах и подобных замкнутых пространствах, в рестиках ведь есть выбор...

да, в рестиках меню довольно

george аватар
Автор путеводителяюзер

да, в рестиках меню довольно обширное, но выбор в 99% очень скудный. Всевозможные вариации на тему ведж с рисом, ведж без риса и т т.д. Даже не вегетарианское меню хуже некуда - баранину индийцы готовить не умеют, курица в вариациях чикен тика или тандури чикен отвратительна. Северо-восточное меню чуть получше, но не намного. Мусульманская кухня (в основном бирьяни либо с кусочками баранины или куриных костей) удовольствие не из приятных. Как можно за столько лет не научиться готовить салаты и супы? Бесконечная неспособность индийцев готовить более менее приличные блюда меня уже давно не удивляет, на такое способны только индийцы - такую отвратительную кухню, как индийская, я не видел от Таиланда до Лиссабона. Рыбное меню более менее приличное и то не везде - в Керале, Гоа, Карнатаке и Бомбее можно, хоть и с трудом, найти неплохо приготовленное на решетке филе белого помфрета или стим краб (steam krab). На Восточном побережье от Калькутты до Пондичерри только в одном месте мне удалось отведать отлично приготовленный на гриле помфрет - в Визаке, в гостинице Парк, где много лет обитаются российские специалисты. Кухня Гуджарата и Раджастана только на рекламных проспектах выглядит привлекательно, на деле это есть невозможно

Это вы еще на юге Индии не

achadidi аватар
АдминАвтор путеводителяюзер

Это вы еще на юге Индии не были похоже... там выбор дос штук 3-6-12, парота, иддли с самбаром, ну может пара тхали для северян... и вобщем все :)

Я не ем ни досы, ни самосы,

george аватар
Автор путеводителяюзер

Я не ем ни досы, ни самосы, ни папары, ни мамары. Поначалу, когда только приехал в Индию, честно пытался все попробовать, но очень быстро разочаровался в индийской кухне. Сейчас, во время поездок по Индии, питаюсь только butter nan и запиваю голод дрянным индийским пивом (пятизвездные отели не в счет - там я кушаю полупрожаренный стейк из телятины). А вот как развлекаются сотрудники индийского Макдональдса в рабочее время (фото, как всегда, моё) -

24.JPG

Проигравший сотрудник Макдональдса собирает разовые стаканчики и укладывает их в закладку для дальнейшего использования по назначению. Клиент ничего не подозревает, пьет колу и .... всё как обычно - симптомы, аптека, больничка, диагноз

Ну вот я и говорю, что не

Анна  аватар

Ну вот я и говорю, что не бывали вы в южно-индийской глухомани, нету там ни батер нанов зачастую, ни прочего... :)
Бигмачные я тоже посещаю периодически, коктейли там хорошие, люблю...

Нет, не был в южноиндийской

george аватар
Автор путеводителяюзер

Нет, не был в южноиндийской глухомани. Но зато был в таких глухоманях, что южноиндийской и не снилось )))) Иногда, в глухоманях, мне позволяют самому себе приготовить поесть из того, что есть -

1-4_0.jpg

продолжение на http://indonet.ru/bl...

Да, эту фотку я помню... Это

Анна  аватар

Да, эту фотку я помню... Это ж я, achadidi.... я сейчас просто как видите из гостевого акка захожу, тестирую новые опции :)
Мне тоже иногда разрешали готовить самой, один раз денег (в гималах дело было) даже попросили много. спрашиваю за что? мальчишки засмеялись и говорят: у нас европейский повар :)
Просто южно-индийская кухня сильно отличается от северной...
Фоточку найду и выложу при случае :)

Довольно спорно, но версии

Гость аватар

Довольно спорно, но версии интересные.

Приматам свойственно

addams аватар
Путешественникюзер

Приматам свойственно использование верхних конечностей :))

Леша, это ты хотел чето

achadidi аватар
АдминАвтор путеводителяюзер

Леша, это ты хотел чето обидное сказать?
anna_dosai_india-2014.jpg

Да, какой там... Сам примат.

addams аватар
Путешественникюзер

Да, какой там... Сам примат. А правая рука не только у индийцев считается "правильной". (Сорри за тавталогию) Попробуй в церкви перекреститься левой - бабульки живо обьяснят как нужно Боженьку любить. Да и Круг Макоши нельзя левой класть. А если иудею левую подашь для рукопожатия - в лучшем случае разговаривать перестанут. А, вот, интересно; как на санскрите звучит "правый"?

Леша, правая рука у индийцев

achadidi аватар
АдминАвтор путеводителяюзер

Леша, правая рука у индийцев считается по вышеуказанной причине, это я точно знаю, потому и...
Про остальных не знаю. Даже не знаю кто такой круг Макоши и куда его кладут, и вообще из какой он оперы.

Здесь можно поблагодарить автора, оставить отзыв

Содержание этого поля является приватным и не предназначено к показу. If you have a Gravatar account associated with the e-mail address you provide, it will be used to display your avatar.
и
Я
7
Ц
П
Введите код без пробелов, учитывая регистр

Комментарии Disqus

Индия - страна и цивилизация
СТАТЬИ об Индии и Азии (навигатор)

Общение и мнения - блоги и форум

Рассказы и отзывы о поездках
РАССКАЗЫ и ОТЗЫВЫ путешественников и туристов (по штатам и странам)Самостоятельное  путешествие в Индию
ПУТЕВОДИТЕЛЬ по Индии (по штатам)

Новые  материалы Индонета


Поддержать проект ~ Сказать Спасибо

Подготовка к поездке в Индию

Полезные советы для путешественников