Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

специи

Специи (пряности) - индийские и азиатские пряности и приправы к пище. Специи в Индии широко используеются в медицине и аюрведе

Так сложилось, что наиболее распространенными на российском рынке и самыми популярными среди покупателей являются индийские благовония. Они отличаются высоким качеством масла (как натурального, так и синтетического) и масалы, но бедной упаковкой. К слову, бедная некрасивая обложка индийских товаров не смотря на их достаточно высокое качество и относительно низкую цену, зачастую отталкивает покупателей, которые зарятся на яркие и красочные, но менее качественные и достаточно дорогие тайландские благовония.
Индусы выпускают абсолютно все разновидности благовоний, исключая, разве что, китайские бочонки и кораблики. Особой же популярностью пользуются палочки и «пластилиновые» благовония. Рассыпчатые благовония встретить можно достаточно редко, их делают в основном в Северной Индии и в Гималаях.

Заказала вчера в кафе Дэви масала чай... ерунда. Пару недель заказывала масала чай в рестике Тибет, чуть лучше, но все равно не то. Самый лучший масала чай делают все таки в северной Индии. Пила масалу и в Тамиле, в Керале, Карнатаке, Махараштре, Гоа, если не полная бурда, то все равно делают не из специй, а из пакетика масалы. Правда в Индии чай со специями так и зовется масала чай मसाला चाय то есть...

Чаванпраш или правильнее Чаванапраша и Чьяванапраш (санскрит. च्यवनप्राश англ. Chyawanprash) - аюрведический витамин и тоник, рекомендуемый как добавка к пищевому рациону в период, когда организм ослаблен (сезонно, возрастом или болезнью).

В рунете очень много рекламных статей о чаванпраше, посему решилась на написание собственной обзорной статьи с личными отзывами.

* Имбирь
* Куркума
* Кардамон
* Корица
* Мускатный орех
* Шафран
* Хрен

Ароматерапия становится всё более популярной. Что вдвойне привлекает в ней - это то, что эфирные масла, безопасны, нетоксичны и в высшей степени приятны и эффективны при использовании.
Подобно тому, как в аюрведической гербальной терапии используются составы и смеси из разных растений, можно использовать и составы, состоящие из сочетания несколько ароматических масел. Последователи Аюрведы часто создают собственные ароматические составы, как и растительные смеси. Общий принцип заключается в том, что несколько растений или ароматических масел в сочетании оказывают более сильный терапевтический эффект, чем такое же количество одного растения или ароматического масла. Это достигается за счёт синергического эффекта, возникающего в результате сочетания взаимосвязанных исцеляющих веществ. Для лечения конкретных марм создаются специальные аюрведические ароматические составы.

На хинди еда - КхАна. Не смотря на то, что хинди язык Северной Индии, большая часть названий блюд и продуктов понимабельна и в Южной Индии.

Напитки

пАни - вода
чай (чаи) - чай с молоком
ти - обычный чай (иностранный, то есть - черный)
масАла чай - чай с молоком и специями. В Уттаранчале кладут 5 специй: кардамон, гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех + сахар и соль.

Имбирь ( Zingiber officinale , Ginger, корень имбиря)

Свойства имбиря и его применение в медицине и кулинарии

Синонимы: Gan Jiang (сухой имбирь ), рыжий корень, рыжее корневище, Hei Jiang (черный имбирь ), ямайский имбирь, Kan Chiang, Sheng Jiang, Sheng-Chiang, Zingiber , Zingiberis Siccatum Rhizoma.