Хотим в Казани открыть магазин индийских специй (у нас здесь большая проблема с отсутствием хороших специй).

Мускатный орех с его интенсивным горько-сладким, пряным пикантным вкусом является непременной составной частью многих блюд и используется в большинстве индийских кухонь. Хотя кулинарное значение этой магической пряности хорошо известно, его медицинские и терапевтические характеристики редко принимаются в расчет несмотря на то, что испокон веков индийцы использовали мускатный орех для приготовления многочисленных лекарств.
Мускатный орех успокаивает Вата и Капха и увеличивает питта, этому способствует острый, горький и терпкий вкус, это согревающая специя.

Аюрведа, возможно, является старейшей наука о жизни и системе питания, здоровье и оздоровлении, которая имеет глубокое духовное происхождение и рассматирвает тело во всей совокупности его функций и процессов. В этой

Кардамон - одна из наиболее популярных индийских специй, вы почти всегда обнаружите коробочки кардамона в горячих блюдах индийской кухни, вы найдете кардамоновый чай в меню многих ресторанов, вы увидите изображение кардамона на коробках со сладостями, а даже если и не увидите, будьте уверены что порошок кардамона положили в к

Уникальную жгучесть сорта перца Bhut jolokia (Бхут джокия), другое его название Naga chilli (змеиный чили) индийские военные из Организации оборонных исследований и развития (Defence Research & Development Organisation (DRDO) решили использовать как оружие, не вызывающее смертельного исхода, благодаря чему его можно будет использовать не только в военных действиях и антитеррористических операциях, не принося существенного вреда здоровью преступников, но и д

Индийские хозяйки, готовя пищу, используют более 30 видов пряностей. Благодаря различным их комбинациям блюда приобретают тонкий пикантный вкус, возникающий из-за многообразия ароматов.

В процессе эволюции человечества было немало решающих моментов. И хотя они не были детально записанными историками как, к примеру, завоевания и великие достижения, заслуживающие документирования, эти моменты, давшие людям свою кухню, были не менее возвышенными. Во всем мире разные народы выделяются своей кулинарией.

Тот, кто считает специи необязательной составляющей вкусной еды, а корицу пробовал только в булочках, пусть задумается о том, что если бы не пряности, Америка так и осталась бы неоткрытой. Ведь именно ради них, ценимых на вес золота, Христофор Колумб отправился на поиски нового морского пути в Индию и случайно открыл новый континент. Индия – родина большинства известных и малоизвестных специй, и именно пряности – главное в индийской кухне. Об этом я знал еще до того, как побывал в Индии, благодаря знакомству с владельцем индийского ресторана в Москве. Находясь с подветренной стороны, я всегда мог предсказать его появление как минимум за минуту.

Часто на улицах Дели и других городов путешественникам предлагают купить шафран, коробок рыжего порошка за 50 рупий.
На самом деле никакой это не шафран, он стоит от 15 долларов за грамм, а куркума (кумкума, турмерик), которую можно купить на любом базаре в развес за копейки, ибо куркума в Индии очень популярны и дешева.

При этом куркума значительно уступает шафрану по составу, а значит и по целебным свойствам. Чем же отличается куркума от шафрана?

Так сложилось, что наиболее распространенными на российском рынке и самыми популярными среди покупателей являются индийские благовония. Они отличаются высоким качеством масла (как натурального, так и синтетического) и масалы, но бедной упаковкой. К слову, бедная некрасивая обложка индийских товаров не смотря на их достаточно высокое качество и относительно низкую цену, зачастую отталкивает покупателей, которые зарятся на яркие и красочные, но менее качественные и достаточно дорогие тайландские благовония.
Индусы выпускают абсолютно все разновидности благовоний, исключая, разве что, китайские бочонки и кораблики. Особой же популярностью пользуются палочки и «пластилиновые» благовония. Рассыпчатые благовония встретить можно достаточно редко, их делают в основном в Северной Индии и в Гималаях.

Заказала вчера в кафе Дэви масала чай... ерунда. Пару недель заказывала масала чай в рестике Тибет, чуть лучше, но все равно не то. Самый лучший масала чай делают все таки в северной Индии. Пила масалу и в Тамиле, в Керале, Карнатаке, Махараштре, Гоа, если не полная бурда, то все равно делают не из специй, а из пакетика масалы.

Чаванпраш или правильнее Чаванапраша - аюрведический витамин и тоник, рекомендуемый как добавка к пищевому рациону в период, когда организм ослаблен (сезонно, возрастом или болезнью). В рунете очень много рекламный статей о чаванпраше, посему решилась на написание собственной обзорной статьи.

Отзывы о чаванпраше
В интернете я встречала очень много восторженных отзывов: типа съела чаванапраш - и все стало отлично, болеть перестала, и прочей эйфории. Сразу скажу - я в такие отзывы я не верю, думаю это - реклама интернет-магазинов, которые его продают, и продают не дешево, надо сказать. Какого-то супер эффекта от 1 ложки не может быть, не забывайте, что чаванапраш - это аюрведический препарат, он работает по восстановлению вашего организма и рассчитан на курсовой прием, а не как спазган - съел и боль прошла.

Ароматерапия становится всё более популярной. Что вдвойне привлекает в ней - это то, что эфирные масла, безопасны, нетоксичны и в высшей степени приятны и эффективны при использовании.
Подобно тому, как в аюрведической гербальной терапии используются составы и смеси из разных растений, можно использовать и составы, состоящие из сочетания несколько ароматических масел. Последователи Аюрведы часто создают собственные ароматические составы, как и растительные смеси. Общий принцип заключается в том, что несколько растений или ароматических масел в сочетании оказывают более сильный терапевтический эффект, чем такое же количество одного растения или ароматического масла. Это достигается за счёт синергического эффекта, возникающего в результате сочетания взаимосвязанных исцеляющих веществ. Для лечения конкретных марм создаются специальные аюрведические ароматические составы.

еда - КхАна

Напитки

пАни - вода
чай (чаи) - чай с молоком
ти - обычный чай (иностранный, то есть - черный)
масАла чай - чай с молоком и специями. В Уттаранчале кладут 5 специй: кардамон, гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех + сахар и соль.
дуд ка чай - чай с молоком
кали чай - черный чай
нимбу пани - лимонная вода, лимонад
джус - сок
ласси - смесь воды, дахи и иногда сока, бывает с солью, сахаром, мятой, перцем, аналог йогурта
бханг (банг) ласси - йогурт- ласси с марихуаной
шАраб - общее название для алкоголя

Имбирь ( Zingiber officinale , Ginger, корень имбиря)

Свойства имбиря и его применение в медицине и кулинарии