Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

индийская кухня

Индийская кухня - национальная кухня Индии, ее штатов, традиции кулинарного искусства
Основываясь на принципах питания и сезонности, индийский тхали воплощает тщательно продуманный баланс питательных веществ и минералов в восхитительных блюдах.
Великий индийский Тхали
Большая четверка индийских специй - тмин, кориандр, куркума и чили- имеет удивительную историю. Мы расскажем вам о том, почему их принято считать индийскими специями, независимо от их происхождения.
Вкус индийских специй

Обещал написать про индийскую еду. Понять, вегетарианское блюдо или нет, в Индии легко – во-первых, во всех меню разделено по категориям: veg и non-veg, и соответственно, в свою категорию и нужно глядеть. Ну а в современных – ставят кружочки напротив – если ведж – зеленый, если нон-ведж – то красный. На продуктах упакованных, кстати, тоже кружочки иногда встречаются зеленые и красные.

Индийская еда. Тали (thali)

Добрый день! Намасте!

С самого первого приезда в Индию мне очень понравилась индийская кухня. Я хотела научиться готовить разные индийские блюда, даже пробовала дома, что-то делала как могла.

Недавно на индонете была поднята тема вегетарианства. Я не являюсь строгой вегетарианкой, но считаю, что к веганству нужно стремиться всем, кто практикует йогу или идет путем духовного развития,

В различных регионах Индии в виду особенностей местной культуры, географического положения и экономики свои кулинарные традиции. Они также варьируются в зависимости от сезона.

Северная Индия

Кухня Северной Индии, пожалуй, является самой популярной и широко распространенной в ресторанах всего мира. Она характеризуется приготовлением мяса и овощей в тандуре (угольная барбекю), использованием сливок в блюдах из гороха и йогурта в маринадах.

Индийская кухня отражает 5000-летнюю историю сосуществования различных сообществ и культур, что привело к разнообразию вкусов и кулинарных традиций. С приходом моголов, британцев и португальцев индийская кухня стала более разнообразной. Последующее слияние кулинарных традиций привело к появлению такого понятия как "Индийская кухня".

Приехала ко мне в гости моя попутчица по Индии Карина. Ну, и как обычно...
"бойцы вспоминали минувшие дни..."
...и сладости, что поедали они :)

Гулаб джамун - индийская сладость

Все слышали, что индусы (и вообще многие индийцы, то есть жители Индии, как впрочем и Непала), едят руками, но наверное не все видели как они едят, и мало кто задумывался почему они это делают.
Совсем не потому, что в Индии и Непале нет вилок, ножей и ложек, все это есть...

Индийская доса (англ. dosai) - традиционная пища жителей южной Индии, и практически основная еда (для обеда и ужина) в штате Тамил наду.
Доса представляет собой большой, подчас огромный как на этой фотографии блин из рисовой муки, чаще всего хрустящий и довольно жирный.

Индийская доса