Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

индийская еда

Индийская еда - описание и фото продуктов и блюд, рецепты национальной кухни Индии

Индийская доса (англ. dosai) - традиционная пища жителей южной Индии, и практически основная еда (для обеда и ужина) в штате Тамил наду.
Доса представляет собой большой, подчас огромный как на этой фотографии блин из рисовой муки, чаще всего хрустящий и довольно жирный.

Индийская доса

Привет всем любителям Индии!
Видели в Индии много разных сладостей в кондитерских. Пробовали, но большой разницы во вкусе не заметили.
Пожалуйста, расскажите про них, если кто знает, как называются, чем отличаются разные сладости.

сегодня ходила обедать в ашрам Сатья Саи Бабы
было вкусно и дешево, поэтому решила поделиться:
плошка карда, немножко риса и пара порций картошки тушеной с баклажанами стоили 21 рупию
не наелась, взяла еще 2 гулаб джамуна и еще 1 дахи стоили 14 рупий
наелась, запила водичкой бесплатной
и стало совсем хорошо ;)
это наверное самый дешевый мой обед в индии
саи рам!

Блюда индийской кухни не только отличаются ярким вкусом и разнообразием, они еще и полезны благодаря научному, аюрведическому сочетанию продуктов.

К сожалению понятные европейцам правила санитарии в Индии соблюдаются редко, поэтому подхватить какую-нибудь кишечную заразу или отравиться в индийском общепите не составляет никакого труда, ярким подтверждением чему являются индийцы (с их лужеными желудками), которых выворачивает на изнанку, что вы часто можете наблюдать на обочинах дорог, путешествуя демократическим транспортом.
Поскольку бОльшая часть путешественников не располагает собственной кухней мы вынуждены есть в общественных местах, поэтому рассмотрим 2 варианта - стационарные заведения и сухой паек.

Как выбирать место для еды?

1. Надо сразу сказать, что в местах, где основными посетителями являются белые туристы, требования к качеству приготавляемой пищи выше, чем в прочих. Это касается также и дорогих ресторанов. Однако, расслабляться не стоит.

Говорить об индийской кухне — то же самое, что о советской. Как непохожи друг на друга русская и грузинская, литовская и узбекская, так же отличны кулинарные пристрастия и ритуалы трапезы у бенгальцев и кашмирцев, малаяли и багхели или других народов, населяющих более чем миллиардную многонациональную Индию.

Индия - страна загадочная. Настолько загадочная, что для ее посещения многим требуется особое состояние души. Я его в себе пока не ощутила, и потому узнать Индию мне только предстоит. Когда - неизвестно. Однако хорошо бы знать, куда едешь и что тебя там ждет. В Интернете можно отыскать разнообразную информацию, но, конечно же, лучше полагаться на свидетельства очевидцев. Моя подруга несколько лет прожила в Дели, и я попросила ее рассказать мне о блюдах, которые там можно попробовать. Ведь национальная еда очень многое говорит о стране.

Одним из самых распространенных мифов об Индии является мнение, что кухня индийцев с самого начала была вегетарианской.
Однако имеющиеся в нашем распоряжении источники как раз свидетельствуют об обратном. Из гимнов Ригведы становится ясно, что ведийские арии употребляли в пищу мясо, в том числе и говядину. Забивали прежде всего яловых коров (т. е. тех, которые не давали приплода). Мясо варили в котлах. Ели не только говядину, но и конину, баранину, козлятину, буйволятину. Мясо также приносилось в жертву богам, его вкушали и жрецы:
«Ведь мне готовят сразу пятнадцать–двадцать быков, затем я ем также жир. Мне наполняют обе стороны живота. Индра – выше всего!» (Ригведа X.86.14)

Читала, что индийская еда очень острая и вызывает расстройства, а также, что среди туристов много случаев отравления и разных желудочных заболеваний. Хотелось бы, конечно, отдохнуть без таких проблем и последствий.
Скажите есть ли в Индии какая-то еда, которую можно безопасно есть?
И вообще как лучше питаться?

Лакнау, бывший когда-то средоточием власти навабов Авадха, центр культуры Ганга и Джамны, рог изобилия вышивки чиканкари и зардози, сладкоречивого языка урду и восхитительной кухни, является общеизвестным плавильным котлом культур и кулинарии, искусства и его мастеров, традиций и современности. Кулинария здесь превосходит пределы кухни и почитается, как произведение искусства.