Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

индийская еда

Индийская еда - описание и фото продуктов и блюд, рецепты национальной кухни Индии

В индийских поездах системы Rajdhani в стоимость билета включена традиционная индийская еда, соответствующая времени суток.
В нашем поезде обед состоял из томатного супа, риса, очень острых тушеных овощей, дала, чапати, йогурта, на десерт предлагали мороженное. Во время следования поезда пассажиров обслуживают официанты в чистых фирменных костюмах.

Питание в Rajdhani

Индийская кухня уже давно вышла из тени неизвестности, и сегодня, наравне с французской и китайской кухней, занимает высокое место на сцене международного вкуса. Никто больше не называет индийскую кухню «местной»: она преобразуется с каждым днем, пишет Пушпеш Пант.

Относительно еды существует множество ограничений. Запрещается принимать пищу, которая была приготовлена человеком низшей касты или к которой он хотя бы только прикоснулся. Мало того, нельзя даже есть вместе с человеком низшей касты.

РАЗНООБРАЗИЕ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ ПО РЕГИОНАМ СТРАНЫ

Индийская кухня, на самом деле, представляет собой квинтэссенцию различных традиций, рецептов и блюд, меняющихся от региона к региону.

Кулинарные традиции народов, населяющих многомиллионную Индию, настолько разнообразны, что говорить о единой национальной кухне не приходится. На севере - свои блюда, южане любят совсем другое.

Чтобы не запутаться в разнообразии индийской кухни, на этой странице мы составили небольшой словарь, в котором Вы найдете описание состава тех или иных блюд. Возможно, этот словарь поможет сориентироваться на месте, если Вы отправитесь в далекое путешествие.

В РЕСТОРАНЕ:

Индийские хозяйки, готовя пищу, используют более 30 видов пряностей. Благодаря различным их комбинациям блюда приобретают тонкий пикантный вкус, возникающий из-за многообразия ароматов.

В процессе эволюции человечества было немало решающих моментов. И хотя они не были детально записанными историками как, к примеру, завоевания и великие достижения, заслуживающие документирования, эти моменты, давшие людям свою кухню, были не менее возвышенными. Во всем мире разные народы выделяются своей кулинарией.

Тот, кто считает специи необязательной составляющей вкусной еды, а корицу пробовал только в булочках, пусть задумается о том, что если бы не пряности, Америка так и осталась бы неоткрытой. Ведь именно ради них, ценимых на вес золота, Христофор Колумб отправился на поиски нового морского пути в Индию и случайно открыл новый континент. Индия – родина большинства известных и малоизвестных специй, и именно пряности – главное в индийской кухне. Об этом я знал еще до того, как побывал в Индии, благодаря знакомству с владельцем индийского ресторана в Москве. Находясь с подветренной стороны, я всегда мог предсказать его появление как минимум за минуту.

Сладости типа бурфи (барфи), папди, халва и прочие продаются в Индии в кондитерских на выбор, укладываются в красивые коробочки на вынос.

Индийские сладости

или 100 миль для бешенной собаки не крюк
Бомбей (Мумбай) – Гоа (Арамболь)- БангалорМайсор – Путапарти (Андхра Прадеш)- Тамил НадуКерала (Мунар, форт Кочин) – Шри-Ланка (Негомбо, Коломбо).