Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

индийская еда

Индийская еда - описание и фото продуктов и блюд, рецепты национальной кухни Индии

Заказала вчера в кафе Дэви масала чай... ерунда. Пару недель заказывала масала чай в рестике Тибет, чуть лучше, но все равно не то. Самый лучший масала чай делают все таки в северной Индии. Пила масалу и в Тамиле, в Керале, Карнатаке, Махараштре, Гоа, если не полная бурда, то все равно делают не из специй, а из пакетика масалы. Правда в Индии чай со специями так и зовется масала чай मसाला चाय то есть...

за основу взята северо-индийская кухня

Хлеб (лепешки)
чапАти, рОти - пресная лепешка, печеная на сковороде или в печи тандури без масла. используется как замена ложки.
нан (наАн) - большая печеная сдобная лепешка на кислом молоке, обычно подается с соусами, медом или маслом

На хинди еда - КхАна. Не смотря на то, что хинди язык Северной Индии, большая часть названий блюд и продуктов понимабельна и в Южной Индии.

Напитки

пАни - вода
чай (чаи) - чай с молоком
ти - обычный чай (иностранный, то есть - черный)
масАла чай - чай с молоком и специями. В Уттаранчале кладут 5 специй: кардамон, гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех + сахар и соль.

В Шрингери - маленьком городке в южно-индийском штате Карнатака, как впрочем и во многих других небольших городках по всей Индии, в местном общепите в любое время суток подают только одно блюдо "meal", что значит еда. Без вариантов.

Индийская еда. Шрингери.