Об Индии и индийской культуре, самостоятельных путешествиях по Азии и пути к себе

Делийские дневники, часть 14

Для сезона дождей характерен не только чудесный свежий воздух, но также и запах сырости, исходящий от одежды.

Ночью, когда бывает, я замерзаю под тонким парео от кондиционера, то передо мной встает дилемма: или ждать, пока мама там замерзнет внизу и сама выключит кондиционер, спуститься и выкрасть пульт из- под спящей мамы, либо же достать простынь из кровати и укрыться.
Зеленые маленькие кисленькие манго вовсю используют для добавления в дал, сабджи и т.д. А я так подумываю, не сварить ли мне варенье из них и успокоиться. Потому что тогда я буду знать, что частично к зиме я подготовлена. Останется только дров заготовить, да угля припасти...;)

IMG01134.jpg

Сабджи из ситафала, я заметила, тоже очень хорошо накладывается на мой организм. Также, как лебеда и шпинат. Ситафал - это вообще просто тыква, не смотря на столь торжественное название. Да, и в продолжении пищевой темы вспомнила про постную соль, которая такая же соленая, но во время поста ее есть можно. Весь секрет в том, что это самая обычная соль, но освященная в храме. Вот я думаю, если, например, освящать яйца в храме, то они уже не будут грязной едой и тогда можно будет их даже в пост есть. Или же на каждом яйце мантру написать, и тоже духовная чистота тебе обеспечена.

Ну надо сказать, что через три дня от начала сезон дождей у нас пока что и закончился. Это вам ни как у Маркеса рассказ про дождь, наводящий депресняк своей непрерывностью, когда все обиделись и покончили жизнь самоубийством. Нет, у нас в Дели сезон дождей не такой. Говорят, что он бывает разный: бывает очень обильный с ливневыми дождями, а быват плохой монсун, и осадки выпадают раз дней в десять. Пока что я еще не разобралась, плохой нынче сезон, или он еще не начался как следует, а только корректно предуредил о своем приходе. В любом случае эта передышка - хорошая возможность просушить одежду.

К слову сказать, понятие «чистота» постепенно переходит в разряд понятий относительных и порождает к себе все более и более философское отношение. Например, становится все менее и менее важно, когда тебе случайно плюнут чем-то на ногу в толпе, или чем-то накапают на голову с крыш, или если обрызгаешь ноги месивом из грязной лужи, когда едешь по ней на мотоцикле. Про простыни и наволочки я вообще молчу: главное отстирать немножко белые мордочки собачек на наволочках, глазки им отмыть и хватит.

В продолжении вопроса, поднятого Нирмохой Альбертовной о том, что девушки, вышедшие замуж в Индию, по большей части потеряны для общества ввиду свалившихся на них домашних дел. Так вот, встанешь, бывает, спозаранку, часов в десять утра, воду с молоком вскипятишь, йогурт сделаешь, тесто на лепешки заведешь, морды на наволочках отстираешь, рис – дал сваришь, гречку переберешь, овес провеешь и только начинаешь думать, что теперь ты со всех сторон к сегодняшнему дню подготовленная и ничего не застанет тебя врасплох и не отвлечет от своих важных дел, как Сунил говорит: « А давай щербет попьем,а! А потом халвы поедим!»

Image020.jpg

Нирмоху Альбертовну вообще – то Майя звать. Но сидим мы с ней как-то в Казани, в сахаджа- йоговском ашраме и степенно размышляем над значением своих имен. Она говорит: « Все бы ничего, но вот имя у меня не подходящее для духовного прогресса, все время меня в иллюзию толкает и запутыват по жизни.» Ну мы подумали и решили: « А давай мы тебе имя то и поменяем!» А тут на наше счастье как раз огромная книга с именами индийских божеств на все случаи жизни лежит. Мы, конечно, сразу поняли, что это знак, открыли книгу и нашли ей имя, которое бы означало не «иллюзия», а наоборот. Так она стала Нирмохой Альбертовной.

Про Старый Дели, значит. После того, как я уже более-менее познакомилась со старым городом, решила пересмотреть кино « Дели-6» на предмет узнавания разных мест. Некоторые места, конечно, сразу узнаваемы, но некоторые места киношники умудряются показать так быстро и с такого ракурса, что никогда не догадаешься, что это улица напротив мосиного дома, где мы шествие богов на колесницах смотрели. Дели-6 называют Старый Дели просто потому что почтовый индекс этого района заканчивается на цифру 6. И совершенно справедливы слова Абхишека Баччана из этого фильма, что если посмотришь на весь этот дурдом, который там происходит ( а там все именно так и происходит, как в кино показывают), то совершенно не понятно, как можно в этом кишлаке жить ( кишлак,здесь, от слова «кишеть»), но удивительно, что сильнее этого - желание тут остаться, смешаться с толпой, стать частью этого дурдома. И еще один обман раскрылся после просмотра этого фильма! Когда я во время Дашеры уговаривала кого-нибудь пойти смотреть со мной «Рамлилу», то мама, моси и все остальные сказали, что это оооочень далеко. Я то думала, что надо куда-то ехать на другой конец города, но оказывается, что большую «Рамлилу» только возле Красного Форта и показывают, что метрах в пятистах от мосиного дома.

Image021.jpg

А еще в Старом Дели я открыла для себя древний храм Гаури Шанкар, посвященный Шиве-Шакти, где не просто ритуальные богослужения проходят, а очень бодренькие экстатичные киртаны, такие как в Новосибирске Кришна Мишра проводил на кришнаитских сходках.

Эти олени, которые недавно выкупили третий этаж нашего дома у прежнего хозяина, оказались дятлами. Иначе кому еще в голову придет идея разрушить самое классное место в доме - колоритную крышу с периллами - чтобы соорудить там себе гнездовье. А за одним принесли мне беспокойство ввиде камнепада на наш бакон, что также затрудняет просушивание одежды. Вообще, весь дом когда-то принадлежал предкам Сунила, вернее его построили бабушка с дедушкой, у которых было 8 детей, включая папу Сунила, и все повзрослевшие дети жили тут своими семьями. Но со временем все они распродали свои части левым людям и уехали, кто куда, и соответственно теперь новые владельцы надстраивают и пристраивают тут, что хотят, без всякой системы, и дом превращается в строение неопределенной конструкции, не объединное ни единством идеи, ни формы...Сунил намеревается со временем выкупить весь дом и сделать тут что-нибудь полезное... Ну, про шао-линьский храм я уже говорила, также полезен приют для кошек, или ящериц, там...Да вообще, у нас много интересных идей и проектов. Сейчас нами завладела идея глубокого исследования Дели со всеми его джиннами и призраками. Да, еще вот в нашем древнем районе раньше делали старинные лампы, говорят, поэтому тут запросто можно найти лампу Алладина какого- нибудь.

Телевизор у нас сломался еще до дивали ( с ноября,т.е.) и мама все это время его не ремонтировала, потому что она предпочитала ходить-надоедать соседке Симе. Но лично я считаю, что за тот срок, что Сима успела нам надоесть с мотором и с водой ( своего мотора у нее нету), к ней можно еще года три ходить мстить, не испытывая чувства вины при этом.
Часто ночью, когда дают воду, то Сима подгребает к маме и они за ночным бдением устраивают беседы, от чего я думаю : бихарцы все такие горластые или это только нам так повезло с соседкой? То, что Сима из Бихара, мне сказал Сунил, указав на ее особый акцент.
Все-таки, когда сидишь на мотоцикле на светофоре в ожидании зеленого света, то, не понятно из каких соображений сигналящему тебе непрерывно в ухо стоящему сзади другому мотоциклисту хочется повернуться и вежливо показать « fuck». А что касается Симы, то ее надо будет просто при оказии отматерить по-русски, чтоб она не горлапанила по ночам.

IMG01557.jpg

Так вот, телевизор то мама вчера починила, после чего между мамой и Сунилом сразу начались горячие споры по поводу того, чьего сына сейчас в телепрограмме показывают : то ли сына Бони Капура от Шри Деви, то ли от его первой жены, и не важно, что у этого сына фамилия вообще не Капур, а Сингх.

Сегодня 23 июня, полнолуние стало быть. Когда я рассказываю подружкам о некоторой своей эмоциональной нестабильности в дни полной луны, то они говорят, что я высокочувствительная, эмоциональная женщина. Когда я сказала об этом другу Коту, то он подытожил, что, видимо, я планирую в будущем стать истеричной бабой, зависящей от всех природных условий и других внешних обстоятельств. Как только я это представила, мне это сразу не понравилось и я, уловив глубокий смысл в его словах, решила перестать зависеть от природных условий. И сегодня вот, как раз, как могу – не завишу от них.

Зеленый горошек Сунил не любит, и если добавить его в рис , то Сунил говорит, что попавшийся в чистом рисе горох – все-равно что говно инопланетянина посреди прекрасного зеленого поля. На меня примерно такой же эффект производит местная привычка поспать днем. Только что ты проснулся, поделал немного дел, разгулялся и готов к какому-нибудь креативному виду деятельности, как тут тебе говорят : « Надо бы поспать.» И все бы ничего, когда в доме есть большие окна, которые не мешают тебе отдаться какой-либо деятельности, но все сразу выключается- затемняется и ты – чужой на этом празднике жизни.

Личи – тоже очень вкусный фрукт, но я думаю, что он из семейства подсолнуховых именно по своему воздействию.Купишь гроздь этих личи, очистишь один плод, отгрызешь тонкий слой нежной мякоти, намотанной на большую косточку...и так и будешь ковыряться, пока все не прикончишь.

IMG01570.jpg

Вообще, это, конечно, Махатму Ганди называют Бапу, отцом нации. Но для меня бапу – Митхун Чакраборти, однозначно. Да он даже и с моей мамой ровестник. Именно он ответственен, по большей части, за то, что в Индии так много русских девушек. В моем случае, конечно, еще до выхода « Танцора диско» Индия начала стучаться в мою дверь. Но танцор диско распахнул дверь моей мечты настежь, и этот процесс принял качество необратимости. Я мучила свою подружку постоянными походами в кинотеатр, но после просмотра я чувствовала только огромное опустошение, потому что я хотела попасть не в кинотеатр на просмотр, а в сам фильм...И никто, включая меня саму, не понимал, что это значит, кроме того, что я «свихнулась». И дело было не в самом Митхуне, а в чем-то другом. Сейчас я думаю, что если чьих стоп я тут и должна, на самом деле, коснуться, так это стоп моего бапу Митхуна.

IMG01732.jpg

Если говорить о разных важных поворотах в моей жизни, то во всем этом всегда было так или иначе замешано индийское кино. Чтобы поведать о начале нашей дружбы с Сунилом, то начать следует со знакомства с моей подружкой Манз. Ибо наше с ней знакомство тоже не обошлось без вмешательства индийского кино. А именно, оно произошло в библиотеке при некоторых щекотливых обстоятельствах. Я раньше имела обыкновение захаживать в библиотеки, вооруженная бритвочкой, и конспиративно избавлять разные киножурналы, вроди « Советского экрана», от фотографий индийских кинозвезд. В одну библиотеку я пошла специально за статьей из какого-то журнала, которая называлась « Звезды Бомбея, Калькутты и Мадраса», и в середине которой красовались фотографии Зинат Аман с Шомой Ананд. Обнаружив, что половина статьи уже кем-то выдрана, я не смогла скрыть своего разочарования и подняла свои глаза на библиотекаря, чтобы пожаловаться на процветающий в библиотеках вандализм... Это оказалась Манз, и с этого и началась наша дружба. Потом уже, несколько лет спустя, когда я работала в цирке, то Манз мне сказала : « Слышь ты, актриса, у меня тут есть один режиссер в Индии, по-русски говорит, думаю, надо вас как-то познакомить....Вот так и появился в моей жизни Сунил.

Еще одно важное событие в моей жизни –это мой приезд в Новосибирск, где я со временем обросла друзьями, и с чьего благословения, собственно, и уехала в Индию к Сунилу. Вообще, за то, что Новосибирск стал моим вторым родным городом, полная ответственность лежит на Дмитрии Александровиче Ревякине, лидере группы « Калинов мост». Но, опять же, что этому предшествовало? Снова индийское кино. Ибо однажды мне стало невтерпеж рассказать о своей любви к Индии и ее кинематографу одному московскому кинокритику, Юрию Корчагову, который писал рецензии на индийские фильмы, брал интервью у индийских актеров и т.д. С одной стороны его донимала я своей любовью к Индии, а с другой стороны - другая девушка, из Казахстана, и он решил : «А может их перезнакомить и пусть они друг друга донимают?» Так он и сделал, а мы с этой девушкой стали ближайшими подругами на много лет. Когда они переехали с семьей в Новосибирск, то она начала целенаправленно заниматься моим просвещением, и привезла, среди прочего, записи группы « Калинов мост». Вследствии чего я однажды поняла, что мне надо непременно ехать в Новосибирск, где эта группа часто базировалась, потому что вдали от них я не могу жить. Собственно так я оказалась в Новосибирске, где меня ждало невероятное множество событий, знакомств и разнообразного опыта, но по большому счету это были отголоски Зова, который привел меня сюда, в Индию.

IMG01684_0.jpg

Иногда я думаю, что такое эта моя Мечта? Что такое этот Зов? Но конкретного ответа у меня нет, кроме чувства уверенности, что Путь верный. В минуты слабости я думала: что это на самом деле - благословение или проклятие? Потому что это заставляет вас вставать и идти не ясно куда,вслед за мечтой непостижимого свойства, расставаясь с самыми родными людьми. Но не идти ты не можешь, потому что это владеет твоей жизнью. Неясность очертаний моей Мечты иногда была для меня мучительна, но я никогда не хотела лишиться Мечты и стать «нормальным» человеком. И сейчас, когда я уже освоилась на своем Пути и не задаюсь вопросами о его смысле, я могу сказать, что, не смотря на разнообразный опыт, я ничего не умею и ничего другого не знаю, кроме как следовать своей Мечте и быть верной своему Пути.

А если за жизнь говорить, то не очень, знаете ли, легко лазать в длинной юбке по стремянке по пятьдесят раз на дню. Это не потому что я строитель какой, а потому что наша комната расположена высоко, и иногда мы думаем: « Ну ладно, давай сделаем нормальную лестницу с периллами!» Но почти сразу же думаем: « Так это же тогда каждый, кому захочется, начнет к нам нос совать.» Вот так и откладываем подобное обустройство.

Дата путешествия или события: 
июнь, 2013
Автор или источник : 

Tatyana Kaushik


Комментариев : 64

Вот именно. В Старом Дели в

george аватар

Вот именно. В Старом Дели в знаменитой ресторации "У Карима" их фирменное бирьяни я так и не оценил. Ниже среднего. А в дороге я иногда и сам могу покашеварить, как например на этом фото - в дхабе по пути из Удайпуру в Абу Роуд -

1-4.jpg

Мдя... для всех тех изысков,

tanz аватар

Мдя... для всех тех изысков, что вы перечислили, думаю, в полтора часа в день не уложиться :) Хотя, вы уже наверняка гурман-виртуоз со стажем ;)
Ну да, без сомнения, сочетание специй-это визитная карточка индийской кухни, правда часто, даже в еде домашнего приготовления букет специй трудно уловить из-за превалирующего жгучего вкуса. Например, если мама видит, что я смотрю, сколько она ложек красного перца засыпыет в блюдо, то она говорит: это для цвета, для цвета:) Понятное дело, а для чего еще! что все было ярко и красиво:)))

Ой нет, я красного перца

Julie аватар

Ой нет, я красного перца вообще кладу чуть-чуть, а цвет создаю при помощи других эффектов:))) Хотя соглашусь, что в разных семьях разные вкусы, кто-то любит поострее, кто-то - менее жгучую пищу...
А то, что я перечислила, не значит, что я это готовлю ежедневно и все разом:))))) У меня получается одно основное блюдо в день (ну, иногда два - типа овощи + дал), мы его едим за ужином, а обедает муж вне дома, я же вообще могу днем не есть, перебиваюсь чаем с печеньками или фруктами:)
До виртуоза мне пока далеко, хотя овощные блюда неплохо готовлю. А вот мясо пока до золовкиного уровня не наловчилась:)))

В европейской кухне же специи

achadidi аватар

В европейской кухне же специи тоже используются, например, в итальянской - базилик (он же туласи) и розмарин во многих блюдах есть, тут уж от вкуса зависит.
Так что имхо когда специи и пряности есть - это здорово и полезно.
Но когда жжет рот после еды, даже если ты ел йогурт... это значит ты отведал настоящей Индийской кухни :)

Ох, для меня поначалу

Julie аватар

Ох, для меня поначалу сочетание всех этих специй было колдовством:)))
Моя золовка, к примеру, вообще презирает готовые смеси (типа чикен-масала, бирьяни-масала и т.д.), она все смешивает сама, вручную, и я как-то ради прикола пыталась сосчитать, сколько наименований специй она берет для приготовления курицы (чикен корма), но быстро сбилась...

И это совершенно правильно, я

achadidi аватар

И это совершенно правильно, я имею в виду специи самой делать!
Я тоже так делаю, сама растираю кардамон, гвоздичку толку, имбирь режу и т.д. Так даже мальчишки-чаевары в дхабах делают!
Специи в пакетиках во-первых выдыхаются, а во-вторых нельзя сбрасывать со счета кто их толчет и мешает... человеческие руки, которые делают это с любовью и мыслями о вкусной и полезной еды для семейства заряжают их хорошей энергией...

У нас со специями, скучнее,

tanz аватар

У нас со специями, скучнее, возможно.. Есть неизменный набор ( красный перец, кориандр, куркума, зира), который добавляется практически везде без вариантов, а иногда к этому добавляется фенхель, аджвайн, семена метхи, ну и собственно асафетида в карри..кроме этого полёживают семена горчицы, сарсо и черный кардамон, которые у нас никуда не используются, а также пара-тройка покупных масал, включая гарам-масалу.

Да, почему-то туласи везде

tanz аватар

Да, почему-то туласи везде переводится как базилик, но они даже рядом не лежали...с базиликом тут плохо, только в маркетах задорого, как экзотика, так же как сыр...базилика, а также его семян мне из России привезли.

Базилик и туласи - это просто

achadidi аватар

Базилик и туласи - это просто одно растение ocimum sanctum кажется на латыни, точнее вид растений скорее. Но если в России 2 вида базилика - зеленый и красный (хотя он скорее сиреневый и фиолетовый), в Италии - уж не знаю сколько, то в Индии только я знаю 3 вида, на пакетике с тулси от органик Индия они написаны, и если у нас базилик это трава все таки, то в Индии я видела вполне даже деревья.
Возможно индийский базилик-туласи - просто другой вид, а возможно в Индии ему удается в силу климатических причин иметь собственные региональные особенности... На вкус совсем другой конечно, тулси даже и на ощупь более плотный и вязкий в сушеном виде.

Гарам масалу я люблю, если немножко. Я никогда книжек про индийскую кухню и ведическую кулинарию не читала, читала только о свойствах трав, а вообще использование специй и пряностей имхо это часто эксперимент, ну для меня по крайней мере, иногда получается не вкусно :(

Вот значит мне как повезло,

achadidi аватар

Вот значит мне как повезло, когда Санни меня в гости приглашал! Мама вообще красный перец не клала, зато в садбжи и помидорном панире были разные пряности, очень умеренно и потому вкус был потрясающий.... А это значит только спешл фор вайт турист, а для своих....

А я вот пряности после Индии стала дома интенсивнее использовать и маму на них подсадила. Нет, мы и раньше хмели-сунели, и всякие лаврушки, гвоздики и черные перцы в еду клали, но Индия меня обогатила, теперь в рассольник сыплю карри, в чай кардамон и имбирь появились, это когда нормальную масалу варить не надо...

Для меня индийская кухня -

achadidi аватар

Для меня индийская кухня - это рис с далом и сабджи, плавающие в масле. Ну или южно-индийские лепешки паровые, бр....
Поскольку в гости в семьи я попадаю редко, а в рестиках для бюджетных бэкпекеров практически ничего другого не предлагают это все.
Не, конечно попадаются и вкусные райты, и пури, и паратхи, уж не говорю о сладостях... но это все таки редкость да и не будешь целыми днями джамунками питаться, как я их не люблю....
Ну и про специи, точнее маниакальное употребление красного перца в 99 процентах дхаба, везде, даже в супе, даже когда сказано: но хот, но чили, но спайси, нот салт, я хэв проблем вис стомак.... вобщем порой еда в индийских забегаловках - это практически борьба за жизнь :)

Это ключевые слова -

Borf аватар

Это ключевые слова - "приготовленная мной лично"))
Я вот сразу полюбил индийскую кухню. Лет пять любил. А потом в одночасье раз - и разлюбил. Теперь даже с голодухи вряд ли осилю обычную порцию риса с далом. Это скорее всего после того, как пару раз в далёких дырах меня накормили наверняка вчерашней едой, притом невкусно приготовленной. И остроту перестал любить, а раньше даже на юге ел в дхабах всё, не прося "но спайси"

Non-stop(ом) я только первые

tanz аватар

Non-stop(ом) я только первые месяца два любила индийскую кухню, потом начали случаться паузы, но в моем случае не длительные, потому что , как Федя Чистяков поет: " Ну а любить то мне больше и не-че-го" :D ну нет, могу ,конечно, совсем отдельно себе готовить, правда только вегетарианскую еду, но это сильно будет продлевать мою зависимость от кухни тогда.
Когда при первой встрече Георгий сказал, что так и не смог к индийской еде привыкнуть, то я его не поняла, думаю, чего тут привыкать то: бери да ешь! Но сейчас иногда начали посещаь меня пищевые глюки, например хочется какую-нибудь копченую грудинку, или смородиновое варенье, или семечки:)))

А я галлюцинирую чаще всего

Julie аватар

А я галлюцинирую чаще всего соленой красной рыбкой и селедкой:)))

Да, от селедки под шубой я бы

tanz аватар

Да, от селедки под шубой я бы тоже не отказалась:)

Напишите отзыв или вопрос

Укажите email для уведомлений об ответе (не показывается).
Х
ж
д
Х
7
Введите код без пробелов, учитывая регистр